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                油條是發面還是死面、是酸性還是堿性、會上火嗎、熱量高嗎

                時間:2020-07-30   閱讀量:186

                油條是發面還是死面

                油條非常好吃,外面酥脆里面香軟,炸出來油條外面酥脆里面香軟。那么油條是發面還是死面?

                油條是發面還是死面

                既不是死面也不是發面,油條是屬于化學蓬松面。我們說的死面是指沒加酵母和其他膨松劑的面團,而發面是指加入酵母進行發酵的面團,根據發酵程度又分為子發面、中發面和老發面幾類。而面點里還有一些其他種類的面團,比如油條這種面團由于里面加有明礬、面堿等化學物質,在面團的時候不會膨脹,而一旦油炸加熱就會發生化學反應迅速膨脹,這類就是屬于化學蓬松面。

                發面和死面的區別

                1、從制作方式上來講:死面就是將水倒入面粉里,經過和面,形成的面團(不添加任何的發酵劑)。發面就是在面團里加入酵母菌,在一定溫度和濕度下,通過酵母的發酵,繁殖產氣,使面團膨脹。

                2、從口感上來講:死面沒有經過任何的發酵,口感比較筋道,有嚼勁,這種面耐煮。適合做煎,煮,炸,烙等食物。發面由于酵母的作用,較為松軟,面團里的淀粉在淀粉酶的作用下最終產生二氧化碳和乙醇等成分。所以有的時候用發面做的饅頭聞起來有種淡淡的酒香味,而二氧化碳能使面團結構疏松多孔,使之用發面做的食物松軟可口。

                3、從營養角度來講:死面僅僅是面粉的營養,沒有多少的變化。而發面就不一樣了,因為經過了酵母的發酵,使其中影響鈣,鎂,鋅等礦物質吸收的植酸被分解,所以礦物質的吸收率會提高。除此之外,發酵后的面團B族維生素的含量增加,所以發面的營養價值更高。...[查看詳細]

                油條是酸性還是堿性

                有一首歌不是這樣唱的嗎,“豆漿離不開油條 讓我愛你愛到老”,“豆漿+油條”簡直是早餐界美好的組合,那么油條是酸性還是堿性?

                油條是酸性還是堿性

                酸堿性分為強中弱三種,油條屬于中酸性食物,饅頭屬于弱酸性,酸性食物吃多了對身體不好,需要拿堿性食物調和,癌癥就基本是因為身體酸性過大而得的,各種肉類,甜點,火腿就是強酸性,對身體非常不好,葡萄,海帶,茶葉,胡蘿卜屬于強堿性,多長蔬菜水果等堿性食物對健康非常有益。

                酸性和堿性的區別

                好吃的東西幾乎都是酸性的,如:魚,肉,米飯,酒,砂糖等,全都是酸性食物,相反,堿性食物如海帶,蔬菜,白蘿卜,豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物.外行人的想法,以為酸的東西就是酸性食物,諸如一看就會令人流口水的草莓,檸檬等,其實,這些東西正是典型的堿性食物,麻煩也就在這個地方.可以參考食物中的鈣,磷的含量來判斷,鈣質多的就是堿性食物,磷質多的就是酸性食物.所以我們應該好好檢討自己平日所吃的

                調整飲食結構,酸堿食物的比例建議為20∶80.多喝堿性離子水,少喝酸性水,如純凈,可樂等.如果體質偏酸性,可多實用堿性食物,例如糙米,蔬菜水果,另外海藻類食品也是很好的選擇。

                油條是發物嗎

                油條不是發物。...[查看詳細]

                吃油條會上火嗎

                油條,餐桌上的迷人精。即便關于油條不健康的言論三五不時地出現,卻絲毫沒有動搖油條在早餐界舉足輕重的地位。那么吃油條會上火嗎?

                吃油條會上火嗎

                吃油條會導致上火。油條屬于高溫油炸食品,油溫達190C,并且油是反復使用的,會造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,油脂中所含的各種營養物質如必須脂肪酸、各種維生素等成分,基本或全部被氧化破壞,不飽和脂肪酸發生聚合,形成二聚體、多聚體等大分子化合物,這些物質不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%,花生油為98.3%)。

                吃油條會胖嗎

                會長胖。

                油條屬油炸食品,熱量、油脂都過高;更為重要的是,油條、油餅這類食品中含鋁較多,這是因為在炸油條時面中摻入了硫酸鉀鋁(明礬),以一個50克重油條來說,就含鋁10毫克左右,如果每天吃2根油條,1個月可攝入鋁600毫克。

                一般體重70公斤的正常人體中,只含61毫克,就這些也正是人體所需要的。而鋁對腦神經是有害的,腦對鋁有親合性,腦組織含鋁過多,能催人衰老,記憶力減退,智力低下,行動遲緩,所以不管油條是不是會讓人長胖,也不能吃太多。...[查看詳細]

                油條的熱量高嗎

                油條,作為一種大街小巷喜聞樂見的早餐食品,深受廣大人士的喜愛。但是你知道一根油條的熱量是多少嗎?油條的熱量高嗎?

                油條的熱量高嗎

                在上海,油條和大餅、豆漿、糍飯團并稱上海傳統早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米制成的粢飯,更傳至香港。油條的熱量還是比較高的,417大卡/100g。每100克油條含碳水化合物53.36克,脂肪19.84克,蛋白質6.59克,纖維素1.4克。

                減肥可以吃油條嗎

                減肥早上不要吃油條,很多朋友在日常都養成了每天早上喝老豆腐吃油條的習慣,的確,吃油條喝老豆腐去不僅可以滿足自身的溫飽問題又可以補充體內所需的多種營養物質。但是正在處于減肥期間的女性朋友千萬不要在早上吃油條,油條是一種熱量非常高的食物,在早上吃油條會大大增加自身出現肥胖問題的幾率,體內熱量不能夠及時分解就會產生贅肉。所以建議大家在早上可以喝一杯牛奶吃一兩片兒面包,既營養又健康,也不會增加自身出現肥胖問題的幾率。

                減肥期間要吃什么

                大家在減肥期間萬萬不能再食用一些熱量比較高的食物,一些雞鴨魚肉都要減少食用。在減肥期間可以多吃一些富含紅色素的蔬菜和水果,可以多吃一些柑橘,柑橘中富含的維生素C元素可以有效地促進體內脂肪的快速分解,幫助自身達到一個很好的減肥瘦身的功效。也可以適當的吃一些山楂,山楂屬于酸性食物的一種,也可以有效地促進自身的消化腺分泌消化酶,幫助自身分解體內的熱量。一定要養成一個規律飲食的好習慣,盡量不要暴飲暴食。

                減肥期間不能吃的食物...[查看詳細]

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